家常美味秘籍：如何让冬瓜炒制鲜嫩多汁又好吃

很多人炒冬瓜的时候会炒很久，结果发现冬瓜软了烂了，还不入味。因为炒的时候只是上下翻炒，没有横向或者纵向切开炖一段时间，所以冬瓜的内部温度很难升起来。以下是炒冬瓜的一个小技巧，让它变得更美味：

1. 准备食材：冬瓜400克，红椒1个，精盐5克，植物油25克，大蒜5瓣。注意冬瓜一定要刮去外面那层比较硬的皮，选择口感更嫩的子冬瓜、肉冬瓜。

2. 将冬瓜切片，不要太薄了，大概控制在1cm左右。如果冬瓜的籽比较硬，则将冬瓜片的中间在开边，把籽挖去。去掉冬瓜的籽，炒入味不腻口。

3. 将大蒜剁碎放进冬瓜里，加适量的盐搅拌均匀。

4. 把冬瓜片掰着摆放均匀，预留些翻转的空间，以免夹生变形。冬瓜因为煮得比较熟的原因秋冬表皮呈网纹状，已经熟了并且口感也很好。

5. 加适量的冷水盖上锅盖大火煮开，焖煮一小段时间。焖煮的过程中需要转中小火避免烧焦，不断检查。至少煮5分钟才够熟。

6. 等待汤汁收浓，撒些葱花、红椒丁和蒜苗丁就可以起锅了。汤汁稍微一带点粘稠感，配菜味道小三角主要为酱汁留在盘子里的部分。

以上方法是让你能够炒出美味的冬瓜的方法之一，但要注意翻炒时要均匀且力道适中以免炒糊或夹生。此外也可以根据自己的口味加入其它的调料和配菜来提升口味和口感。

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